Le radici della dieta mediterranea è un libro di Francesco Castiello, edito da Edizioni dell’Ippogrifo.
Ecco un libro di cucina che è anche un magnifico approfondimento storico e culturale, per chi non cerca solo un ricettario.
Le radici della dieta mediterranea
Pare che già a tre anni i bambini della Roma antica entrassero in società. Si direbbe un debutto precoce. Accadeva in occasione delle Antesterie, i festeggiamenti in onore di Dioniso. Ricevevano niente meno che una piccola brocca piena di vino e avevano il permesso di scolarsela.
Certo, ormai siamo tutti d’accordo sul fatto che l’età per bere sia un’altra; ma, una volta raggiunta, non è proprio questo quello che si fa ancora oggi? Le radici della dieta mediterranea sono antichissime e, seppur sappiamo bene che molti ortaggi oggi consumati ci hanno raggiunti relativamente tardi, possiamo divertirci a trovare l’origine della maggior parte delle nostre abitudini alimentari nel lontanissimo passato che in questo libro è a disposizione di chiunque voglia scoprirlo.
Quali ortaggi abbiamo importato?
Nel corso della storia abbiamo importato moltissimi ortaggi (e non solo) che sono oggi alla base della nostra dieta mediterranea. Fagioli, mais, patate, peperoni e peperoncini, pomodori e zucche, ananas, arachidi, cacao, fichi d’india e mais, per esempio, arrivano dall’America intorno al 1500. Invece curcuma, banane e soia li abbiamo importati prima di quanto si pensi dall’Asia.
La dieta mediterranea
La dieta mediterranea è, come ben sappiamo, uno stile di vita che non riguarda solo il cibo che ingeriamo. Il concetto alla sua base è la famosa piramide che ci indica la quantità e la frequenza con la quale dobbiamo consumare determinate tipologie di alimenti. Alla sua base l’acqua, spesso dimenticata; un gradino più in alto frutta, verdura e cereali; poi olio d’oliva, latte e derivati; ancora sopra frutta a guscio, legumi; pesci e carni bianche; carni rosse; salumi, dolci e grassi animali.
Polpo è un libro di cucina di Jean-Pierre Montanay e anche qualcosa di più. Oltre alle ricette, infatti, troverete molte altre informazioni, curiosità e fatti strani che riguardano questo animale straordinario.
